传承本草香型，顺应健康饮酒新风尚
胜马财经马成
欧阳文
四川崇州，一片不间断发酵的古老窖池群，在百年间见证着崇阳酒的辉煌与波折。
从“姚林烧坊”到国营崇庆县酒厂再到崇阳古窖，在一系列更名改制之后，老名酒终于迎来了新篇章。自去年上海沛华实业集团有限公司入主之后，崇阳古窖做出了产品迭代、品牌升级、文化建设等种种举措。
在白酒市场激烈竞争的当下，由地产大亨王仁果操刀的崇阳古窖将如何焕发新机？
千年技艺、百年窖池
崇阳酒，源自蜀人自古崇尚太阳，取向阳而生之意，又因酒性属阳，且自古蜀州崇阳镇出名酒，这一古酒便因此得名。
相传，公元1173年诗人陆游在蜀州任通判时，宦闲之余，因痴迷于酒道，与同为酒痴的匠人王金波结识，两人不断切磋酿酒技艺，将本草入曲，经过反复调试，终得本草香酿酒秘方，相传至今。
百余年前，湖北孝感姚氏家族迁至四川崇庆县，寻得古书记载的本草酿酒配方，经过十多年的反复试酿，终将其秘方复原。由此，以“姚林烧坊”为前身的四川崇阳1886古窖厂区开始创酿烧酒。经历了140年历史，这些古老的窖池群一直从未间断发酵。
崇阳酒的酿造，佐以33味中草药入曲，90天中低温发酵，180天陈曲储存周期(拌糟入窖)，215道复杂严苛工序，1886天陶坛储藏。
从上个世纪开始，“姚林烧坊”历经了多次改制和更名。这背后，埋藏着老名酒发展道路上的坎坷与波折。
1987年，受计划经济影响，国营崇庆县酒厂也曾经营举步维艰。崇阳酒第七代传承人廖高决定“立足川西，面向全省”，调整产品结构，开发适销对路产品，打开了崇阳酒的销售渠道。
1990年，国营崇庆县酒厂更名为“四川省崇阳酒厂”，在1997年又更名为“四川省崇阳酒业有限责任公司”，后国企改革，实行股份制经营。2009年，崇州本地酒企金盆地集团入主崇阳酒业。
也在这个过程中，崇阳酒获得了诸多荣誉。如1988年获中华人民共和国商业部系统优质产品称号、1993年获中国优质白酒精品称号、1994年崇阳牌老崇阳酒系列荣获“中国名牌产品”及“中国明星企业”称号等等，这些荣誉为崇阳酒品牌力加持了力量。
如今，坐拥132口清代百年活窖、589口50年以上窖龄窖池、3000余口其他年份窖池的“崇阳牌”，早已挂上了“四川老字号”的金字招牌。崇阳酒，也成为“中国国家地理标志保护产品”。
而在时间的长河里，曾名扬川西，也曾跌落谷底的崇阳酒，如何焕发新活力，走向名酒复兴的康庄大道？这对百年老酒来说是个必须直面的问题。
顺应健康饮酒新风尚
转机出现在2023年3月。彼时，上海沛华集团入主了崇阳古窖酒业，通过下属子公司拿下崇阳古窖60%股权，成为其大股东。随后在同年5月，崇阳古窖在成都召开新品全国招商发布会，推出三款高品质产品，其中包括一款浓香型白酒、两款药香型白酒。
在中国酒类流通协会常务副会长刘员看来，当前白酒市场产品从外型到口感、到文化内涵，各种风格各异。具有鲜明特色的高端产品受到越来越多消费者的亲睐，市场愈加广泛。崇阳古窖酒业产品限量生产，小批量调制，更具个性属性和高端属性。
今年3月，沛华集团又先后宣布引入德商集团、四川宽思窄想酒业有限公司、酒仙集团等多家企业成为崇阳古窖的战略合作方。
在胜马财经看来，健康和养生是沛华集团入主崇阳古窖的关键词。站位本草香型，绕开了白酒竞争的一片红海。这既与崇阳酒本身独具特色的本草香型不谋而合，也与当下酒类消费的新风尚相得益彰。
当前，白酒市场内卷激烈，酒类消费在向高品质升级、健康饮酒正在成为新风尚、个性化消费成为新潮流。而具有健康养生属性的崇阳古窖恰恰符合当下主流的饮酒观念，在满足现代消费者对健康、品质和口感的追求的同时，进一步提升了其在市场上的竞争力，具有广阔的发展前景。
跨界做酒，品质放第一位
值得一提的是，挑起老名酒焕新这个担子的，是一位以地产起家的人物。公开资料显示，王仁果原是四川地产商，于2002年创办四川泰合集团。王仁果抓住房地产和金融业的风口，带领泰合集团逐渐转型成为多元化产业集团公司。
跨界资本做白酒在行业里已经屡见不鲜。如华润集团旗下华创鑫睿有限公司受让山西汾酒9915万股无限售流通股，由此正式涉足白酒行业。随后华润啤酒入主金沙酒业、山东景芝、金种子酒，成为探索白酒新世界的“排头兵”。
又如，复星国际曾通过旗下豫园股份收购亚特集团持有的29.99998%金徽酒股权，后又拿下舍得集团70%的股权，并因舍得酒业入主夜郎古酒，夜郎古酒也被复星资本收入麾下。
那么为何王仁果也要做白酒？事实上，这不是他第一次涉足白酒领域了。
2021年年底，王仁果牵手环球佳酿酒业集团有限公司董事长邓鸿，签约2亿元，开发衡昌烧坊景泰蓝系列产品。
有了上一次试水的经验之后，这次入主崇阳古窖，王仁果拉来了实力强劲的销售渠道——酒仙集团。酒仙网董事长郝鸿峰在崇阳古窖酒业新品发布现场承诺，酒仙网线下2000家门店、线上直播全面承接崇阳古窖的销售。
胜马财经注意到，王仁果先生虽然是白酒行业的新兵，却对这个行业展示出了足够敬畏。“我们的初心是做良心酒，不光质量要好价格还要公道。任何行业特别是酒行业都是有周期的，我们认为现在是白酒行业的低谷，我们既然进入了白酒行业，就想将其作为长期事业来发展，让消费者感受到我们的认真态度。”王仁果说。
据他透露，崇阳古窖要把质量放在第一。除了研发团队不断研发外，崇阳古窖还会听取行业意见，把质量作为安身立命的核心竞争力。其次，做好渠道、市场，然后在现有厂房基础上加大投入。沛华实业、金盆地集团、酒仙集团、泰诚文旅集团承诺将在未来五年内投资10亿元用于崇阳酒的品牌打造和两个厂区窖池建筑群的扩建扩能。
胜马财经认为，有品质、有市场、有资本、有文化是一个酒企成功的前提，而眼下，崇阳古窖已经诸事俱备。
今年3月，沛华集团已经入主崇阳古窖一周年。这一年里，崇阳古窖做出了产品迭代、品牌升级、文化建设，推出了备受消费者青睐的崇阳1173、崇阳极本等明星产品；深耕地企合作，在成都崇州天府酒村规划建设世界首个‘本草香古酒文化主题酒庄’。
沛华集团也为崇阳古窖规划出更为清晰的发展路线——提出2025年实现营收3亿元，全国省级合伙人布局成功；2027年实现营收10亿元，全国地市级以上城市合伙人布局完成。
另外，沛华集团与德商集团签订2亿元的订货协议。德商集团总裁杨彬表示:“德商集团会利用运营的住宅小区、办公楼宇及商业街区完成线下产品的展示和销售，同时，通过我们运营的天府锋巢直播产业基地，为崇阳酒的线上推广和快速销售提供业务赋能。”
据王仁果透露，今年年底崇阳古窖将完成大客户销售达3亿元。“我们会在售前、售中、售后，打造不同的消费场景，让我们的消费者有体验。”王仁果强调，针对经销商的政策就是，“卖不出去的酒可以退回”。
胜马财经认为，崇阳酒的酿造技艺经历了近千年的传承和发展，崇阳酒已用时间证明了自己的质量底色，在文化底蕴的加持下，崇阳古窖有望擦亮“老名酒”的金字招牌。
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